原标题:舌尖上的江西|找高安绝杀的美食小吃,高安银够味你就来吃个够!

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舌尖上的江西|找高安绝杀的美食小吃,高安银够味你就来吃个够!

高安,是千年古郡,江南名邑,素有“赣中明珠“ 美誉,山青水秀,物产富饶,风物鼎盛,美食独特!大家伙都知道高安有哪些有名的、风味独特的的小吃呢?今天小编给大家一一盘点~

>>>>以下排名不分先后

高安腐竹煲

高安腐竹始于唐代,距今已有1000多年的历史,以优质非转基因黄豆为原料,是世代传承的精致工艺与先进的现代科技相融合精制而成的一种高档豆制品。

其中 中华老字号、国家地理标志保护产品—“大观楼”牌腐竹更是享誉国内外,以其豆香浓郁,油亮光泽,口味纯正,久煮不糊,鲜嫩可口、可反复回锅而声名远扬。

将腐竹用冷水浸泡8~10小时,用刀切成8~10厘米长条,加猪筒骨熬制的高汤,经两小时以上焖制而成。口感富有弹性,汁汤浓厚。

2

高安黄牛肉

高安自古就是全国黄牛生产大市,高安黄牛肉肉质细腻,味道鲜美,历来有名。用稻草、野菜、红薯藤等纯农家植物喂养的黄牛,营养非常丰富。 以黄牛肉委原来材料制成的美味佳肴更是味道鲜美,令人大快朵颐。

3

红旗瓜子

“红旗牌五香瓜子”系高安红旗商店精选西瓜子、甘草、精碘盐、天然香料等加工而成,口感上佳,风味独特,历史悠久,驰名全国。由于是水煮瓜子,所以不会上火,是馈赠亲友之佳品。

4

南瓜酱

南瓜酱是从明清时候流传下来的传统地方特产,600余年的古法制作工艺使其独特的香、辣、嚼劲让人无法割舍。精选优质南瓜,经过配料、切料、熬煮、晒制等一道道严格而传统的程序制作而成。

一口下去,香辣爽口,嚼劲十足,回味无穷!

5

黄连麻糍

黄连麻糍是一种用黄连树汁浸泡发酵糯米而制成的糕饼,又名“旺年麻糍”,寓意年年兴旺。主要产于华林山区、五桥镇一带。由黄连糯和黄连草本植物配制而成。

煮熟后味香质嫩,肉滑爽口,微带苦味而不涩,别有风味,催人食欲,且有一定的药用效果。其制作工艺于2007年3月列入宜春市第一批非物质文化遗产名录。

6

云门雪绿

云门雪绿茶,产自海拔近千米的华林山寨,为国家绿色食品。它条索圆直针形,挺秀多毫,叶色翠绿,有豌豆花香,汤色明亮,滋味鲜爽,回味甘甜,叶底匀嫩,乃“采日月之精华,凝天地之元气”,具有清心明目,怡神解渴,帮助消化,降脂降压等功效。如果用山泉沸水冲泡,品位更佳。

7

太阳薯粉丝

主产地太阳镇,以当地特色红薯淀粉加工制作而成。食用价值高,被誉为“长寿食品”。经科学分析,长期食用红薯淀粉具有抗癌、美容、减肥等保健功效,粉丝细嫩柔软、粗细均匀、绿莹晶亮、润滑可口。

现在的太阳薯粉丝外观更白、筋力更强、更耐煮。食用方法既可凉拌,亦可热炒、清炖、做火锅配料,为旅游、休闲方便食品。

8

湖田挂面

挂面俗称油面,因黄沙岗镇村村制作挂面,尤以湖田村制作精细,故称“湖田挂面”。选用精面粉为原料,掺以碘盐、食用油等配料,由手工制筋,悬挂晾干而成,呈丝状或带状。

村民总结出“天晴放盐应减少,变天放盐适量加;二四八月斤扯十,五和六月六七八”的加工配制决窍,所产挂面以盘圆不折、耐煮不糊、闻之清香、吃时爽口而闻名遐迩。

年头年尾,面架随处可见,面条丝丝缕缕,在阳光下泛着油亮,煞是可人。用湖田挂面制成的“猪婆片泥”,成为高安的一道美食。

9

瑞田老酒

江西老字号,瑞田老酒,属于半干型黄酒,在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为“加饭酒”。它的口味不仅柔和、无异味,而且入口甘甜,糯米的醇香绵长萦绕舌尖久久不散。

瑞田老酒厂是在2003年由有六代酿酒传承的陈久生先生创办的。在吸收了祖传的酿酒工艺基础上又与南大食品系教授合作进一步发展。

古法酿制的瑞田老酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素,具有较高的营养价值,口味大众化,而且度数较低,平时休闲时刻来一杯,美容养颜、抗衰防老不在话下。

10

高安“三糖”

包括芝麻糖、花生糖、寸金糖。选用优质原料经传统工艺与现代科学方法精制而成,具有松脆爽口、香气宜人、甜而不腻的特点。

寸金糖,徽州地区汉族名,一种古老的糖制食品,蔗糖加热经包馅押条断条,成为3.3厘米(1寸)长的金黄色小条,“寸金”之名是由此形象而来。

11

高安烧麦

烧麦虽然各地都有,但高安烧麦风味特色。用面粉加水搓碾成薄皮,然后以剥骨肉剁成肉酱加白糖、芝麻为馅,用薄皮包馅,包好后状如石榴,皮似水晶,放入小圆笼中用强火蒸10分钟左右即熟。带热出笼,油亮诱人,食之咸中带甜,满口流香。

12

柚子片

柚子片是华林刘春数百上千年的民间小吃,相传是当年刘伯温追随朱元璋打天下的时候随身给他带的小吃。农家柚子片不但具有清香淡雅、清甜可口的味道,还能止咳化痰,生津健胃、延年益寿。

13

糖醋姜片

糖醋姜片是高安家家户户喜爱的吃食,有杀菌解毒,延年益寿等功效,做法是先将莱姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制20分钟、将米醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热,使冰糖溶化,然后盛入可密封的玻璃容器晾凉待用。将其水分攥干待用,最后攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可,腌制时间越长越入味。

14

高安腌粉

说到高安的早餐美食,所有高安人首先都会推荐腌粉。腌粉,也就是拌粉,大街小巷都有的卖。优质晚米做的米粉,久泡不烂、韧而不硬,拌着吃,味道非常好。

15

苦楮豆腐

苦楮豆腐是高安伍桥有名的农家小菜,它来源于一种天然的食品——苦楮树所产的苦槠子。苦槠子暴晒之后,去掉种皮,再将里面的种仁浸泡、磨浆,置于锅中煮热沸腾,待熟制之后,蒸发出一些水分。等到置冷成型之后,一块块粉褐色的豆腐就这样神奇地出现了。

苦槠豆腐一般是炒着吃。切成小片之后,放上点肉沫,加入点辣椒粉,出锅前再在面上撒一些葱花,一碗喷香扑鼻,色泽美观,用筷子轻拨,还带点果冻般那种微微韵动的农家小菜,就这样端了上来。带着天然的清香,入口即化,口感上用伍桥人那个“揪嫩揪嫩”的形容词来形容再合适不过。

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